炸豬排用什麼肉

炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因爲豬排要選擇比較精肉的肉，而且肉質要細膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時候怎能容忍豬排中的任何“雜質”呢，所以這裏的豬肉類別的選擇很重要。

對於這個問題，不少網友都給出意見，有網友認爲豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位於豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網友都是用的豬裏脊肉，因爲裏脊肉一般都比較嫩，在烹製的時候更容易入味，也更好炸。