對於很多生長在內地的人羣來說，馬友魚見得很少，加上製作馬友魚使得馬友魚變形、變色、以及部分變爲。購買的時候很容易被不良商家欺騙。所以在選購時要學會馬友魚乾的選購技巧。
1、從外形特點上進行辨識，馬友魚的口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，只在口角具脣。這是馬友魚的外形特點。
2、在農貿市場選購馬友魚乾那就要看魚乾的品質和等級了，一級品魚乾外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
3、選購包裝好的馬友魚乾時一定要看保質期，生產企業，是否有QS標誌等信息。
以上就是馬友魚的選購技巧。
