焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切開後的粉紅肉質，入口之後留下的滿口肉香的精緻牛肉配上美味的香料，加以烹調，是款待尊貴客人的最佳美食選擇——味美易做。下面就讓我們動手學起來吧！
做法1——材料(二人份)：生牛排、紅酒、乾燥香料、黑胡椒粒
步驟：
事前的醃製：
1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2、淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。
3、再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4、整個醃製約十來分鐘即可。
煎制過程：
1、熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2、用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁爲目標。
3、一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。
做法2——材料：牛小排4片、洋蔥1個、姜2片、蒜頭2顆、芹菜1支、麪粉水(麪粉加半湯匙水調勻1湯匙)
調味料1：酒1大匙、醬油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙
調味料2：辣醬油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙
步驟：
1、將牛排洗淨，調入調味料1，拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排連同姜、蒜及芹菜一起醃1小時使之入味。
2、將剩餘的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2拌炒，再用麪粉水略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬。
3、2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散開)時，將醃好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛排。如可推動，再反過另一面煎熟。
4、起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。
