綠豆芽雖然是常見的菜色，但是不少人卻只是簡單的清炒綠豆芽，並不知道其實綠豆芽是可以做成很多各種各樣的佳餚的哦！那綠豆芽怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一道涼拌蝦米綠豆芽吧！
主料：綠豆芽（400克）
輔料：蝦米（25克）、香菜（10克）
調料：色拉油（30克）、鹽（4克）、味精（2克）、大蔥（5克）、姜（5克）、胡麻油（8克）
做法：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中備用。
2、蔥切段，姜切絲備用。
3、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段。
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱後，下薑絲、蔥段翻炒，然後下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
