食用石螺需要一些選購和烹飪上的安全問題，這樣才能保證吃了不會對身體造成不良的影響。吃石螺的注意事項有哪些？怎樣才能保證安全食用呢？一起來了解下。
1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去；新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔淨大部分呈灰綠色的。
2、石螺買回來後，最好是養是一兩天，讓它充分把髒東西吐出來，期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之後放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽使其體內的贓物完全排出。
3、在烹製石螺的時候，爲防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用爲佳。
4、食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，否則一來不易進味，二來無法享受到食用時更好的口感。
5、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中一定要清理乾淨，最好不要剛買回來的螺就立刻煮熟了吃。
