毛蛋是一種孵化蛋，雖然外形看起來嚇人，但吃起來卻很香，通常用來燒烤，毛蛋的價格也很便宜，所以很多人都“好”這一口，那麼毛蛋要怎麼挑選呢？
1、看外觀
一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人爲“製造”新鮮。
2、晃動
還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。
3、強光照射
用強光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏面有血圈、黑點等，空室較大。
