綠豆籽粒含蛋白質24.5%左右，人體所必需氨基酸0.20%-2.4%，澱粉約52.5%，脂肪1%以下，纖維素5%。其中蛋白質是小麥麪粉的2.3 倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，綠豆還含有豐富的維生素、礦物質等營養素。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍；鈣是禾穀類的4倍、雞肉的7倍；鐵是雞肉的4倍；磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的兩倍。小米的蛋白質含量達11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通大米高1％～3％。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麪粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。維生素的含量亦較豐富。
小米不僅營養豐富，而且小米中色氨酸含量爲穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認爲，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。臨牀觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。據測定，小米綠豆粥不僅營養豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。
小米綠豆粥的做法炎炎夏日，我們經常在街頭的鋪子喝上一杯解暑的綠豆水或者綠豆沙。而且夏天煲綠豆粥時很多家庭的習慣，家裏有小孩的更是如此。綠豆就是抵制熱浪的好法寶。
準備食材：
主料：綠豆適量 小米適量
輔料：大米少許
製作過程：
1、綠豆提前一晚用水浸泡
2、小米和大米提前用水浸泡30分鐘
3、水燒開後倒入淋幹水分的大米
4、倒入淋幹水分的小米
5、小米和大米再次煮沸後，倒入淋幹水分的綠豆
6、轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可
烹飪技巧
1、小米與大米的比例是2:1 ，綠豆與小米一樣多
2、洗小米的時候不要用手搓，會破壞表皮的營養物質
3、小米性涼，可加點平和的大米綜合一下
小米綠豆粥的宜忌小米綠豆粥適合人羣：
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿。綠豆還有解毒作用。綠豆降血脂、防治冠心病、心絞痛，有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
2、大米，又稱稻米。主要分爲秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
3、小米中富含豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素等物質，非常適合補氣補血。所以，北方很多產後貧血氣虛的女性都比較喜歡吃小米調養身體。可以補脾胃、補腎、養心安神、美容養顏。
小米綠豆粥不適合人羣：
1、寒涼體質的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止服用綠豆。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、虛寒與氣滯體質，小米要少吃。
3、黴變糧食可致癌，陳年爛穀子吃不得。
小米綠豆粥孕婦能吃嗎小米綠豆粥是炎炎夏日大家至愛的美食之一。它不僅可以祛熱解暑，還有助於消腫、明目退翳、美膚養顏，不少準媽媽也十分喜歡。可孕婦因爲是特殊時期，飲食方面很多都要忌口。那麼孕婦能吃吃小米綠豆粥嗎？
答案是能吃，但不能多吃或者經常吃。
小米粥口味清淡、營養價值較高，比較適合懷孕後沒胃口和夏天吃，配些清淡小菜，如涼拌黃瓜等，會更好。用小米、麥片等穀物加幾粒紅棗，用豆漿機打漿作爲早餐飲品也很不錯，不過不能加太多糖。
而作爲孕婦來說，吃綠豆亦可降火，也可清除胎毒。從這幾個方面來看足夠說明孕婦可以吃綠但綠豆偏涼，如果孕婦真想用綠豆解暑的話，將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆纔不至於吃得太涼。
孕婦在什麼情況下不能吃綠豆呢？其實，雖然綠豆的好處很多，但是綠豆畢竟是涼性食物，脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
綜上所述，孕婦是可以吃小米綠豆粥的，但是如果是脾胃虛弱的準媽媽們，可以用紅棗一類的代替綠豆。這樣才能保障您和寶寶的健康哦。
小米綠豆粥吃多會胖嗎很多人在吃任何東西的時候都在擔心自己的身材會走樣，所以都會問熱量高嗎？吃多了會發胖嗎？今天，媽網百科就給大家真相一下，小米綠豆粥吃多了會不會發胖吧！
數據顯示，每100克的小米綠豆粥當中就有65大卡的熱量，如果是每天早上一碗小米綠豆粥是不會發胖的哦，因爲他們含的熱量不多。因爲人體每天所需要攝入的熱量遠遠高於65大卡呢！而且，即使是你吃完後靜坐不動，這個能量都會被人體自身新陳代謝消耗掉，你說，怎麼會發胖呢？
而且，你吃兩碗小米綠豆粥的熱量都沒有普通的米飯熱量高哦，所以放心吃吧，不僅僅能讓你保持好身材，還能讓你健健康康的呢！
