鱘魚因爲肉質鮮嫩爽口，受到很多人的歡迎，很多人都喜歡在集市上購買新鮮的鱘魚回家自己烹飪各種各樣的美食。那麼，鱘魚的價格如何呢？媽網百科爲大家整理了一些關於鱘魚的價格的相關問題！
市場上的鱘魚價格是30元/斤左右。鱘魚肉在國際上售價爲60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是製作高檔皮革製品的好原料，抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。
全世界鱘魚種類有27種，我國有8種，中華鱘、史氏鱘和達氏鰉則是我國3種主要的鱘魚種類，其中的重要品種中華鱘是我國珍稀水產動物，不但具有科研價值和學術意義，而且具有經濟價值和藥用價值，被國家列爲一級保護動物。
由於鱘魚身體各部分都能食用且味道鮮美獨特，而自然生長的鱘魚又很少，因此有了人工養殖鱘魚的方法，並能夠獲得較高的效益。鱘魚價格自開始人工養殖後，從幾百元/kg跌至幾十元/kg，但仍舊比傳統的“四大家魚”昂貴許多。鱘魚的價格下跌速度驚人。之所以會出現這種現象，主要還是物多物少的原因，物以稀爲貴。鱘魚數量少的時候，大家以爲是新鮮的東西，都想先嚐爲快。
