茼蒿原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成爲餐桌上美味的佳餚，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時。那麼如何挑選茼蒿呢？
茼蒿的盛產季節爲早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔爲宜。
應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。
茼蒿的食用方法：
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
