胡蘿蔔可以護眼，這是大家都知道的作用，對於學生羣體以及上班族來說，每天用眼時間都非常長，經常會造成眼睛疲勞和用眼過度等問題。因此，爲了愛護自己的眼睛，除了要控制用眼時間，注意眼睛休息以外，還需要進食胡蘿蔔來保護眼睛。
1、菊花胡蘿蔔湯。
菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克，食鹽適量，香油5克，先把胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待遇。鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟，淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入即可。有胃寒病者忌食用，胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中胡蘿蔔素。
2、蛋黃焗胡蘿蔔。
胡蘿蔔洗淨去皮，切成均勻的條狀，放入沸水中煮，煮時往水中加幾滴橄欖油。胡蘿蔔煮好後瀝乾水分。鍋置小火上，倒入油，油稍熱時將壓碎的蛋黃放入鍋中炒，炒到起氣泡，加入少許鹽，再把胡蘿蔔倒入鍋中均勻地翻炒，同時加入適量鹽，炒到蛋黃全部沾滿胡蘿蔔即可。
3、西蘭花炒胡蘿蔔。
西蘭花、胡蘿蔔洗淨切好。之後將西蘭花在鍋中稍微地焯下。鍋中倒油，待油熱以後放蒜片爆香。緊接着放入西蘭花翻炒後再放入胡蘿蔔，同時可以放入一些蠔油。 最後加鹽調味，翻炒出鍋即可。
