土豆絲炒飯相當有特色，因爲土豆絲的口感好、味道佳，又很有營養，最重要的是，土豆絲的熱量很低。大概也是因爲這樣，喜歡吃土豆絲炒飯的人不在少數。也有人會選擇自己在家做土豆絲炒飯，但炒出來的飯口感卻總是不對。其實啊，無論是什麼炒飯都好，米飯都是最關鍵的食材。
那麼土豆絲炒飯用什麼飯好呢？一般認爲，只要是提前蒸好的比較硬一點的米飯即可。米飯本身煮得顆粒分明，炒出來也自然會顆粒分明。由於剛剛煮好的米飯還處於加熱狀態中，通常都會比較香軟，因此並不太適合用來炒飯。當然，不是說炒飯一定要用晾涼的米飯來炒，只是這樣的話口感就會不一樣。
另外，用剩飯來炒也是可以的，不過要注意，如果是隔夜飯的話就儘量不要用來炒飯吃。隔夜的飯菜對人體是沒有什麼好處的。
