紫紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紫紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
紫紅薯忌生吃。紫紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紫紅薯忌單吃。吃紫紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因爲紫紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
