蛋黃南瓜小米粥有着很高的營養價值，做法也很簡單易學。首先，大家需要準備好新鮮的原料，然後就是掌握好水量和火候，熬粥的手法並不難，趕緊跟隨食譜製作起來吧！
熬製南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（電飯鍋自帶的量米杯），南瓜適量，雞蛋一隻，冰糖適量
1、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡1小時；南瓜去瓤，切成小片；雞蛋煮熟剝出蛋黃，碾碎。
2、浸泡過的小米、南瓜連水一同放入鍋中，再加適量水，根據自己的口味放入適量的冰糖。
3、大火燒開，撇去浮沫後轉小火煮1小時，熬至南瓜和小米充分融合即可關火。
4、最後在煮好的南瓜小米粥撒入碎蛋黃，拌勻即可食用。
注意，南瓜最好選用象腿南瓜（長形的那種），小米最好用沁州黃，好的材料熬製出來的南瓜小米粥纔會呈現出金黃、粘稠的狀態。如果是給寶寶熬製的粥，南瓜可以做成南瓜泥之後再放入粥中，南瓜泥的做法很簡單，將南瓜切塊隔水蒸熟後壓成泥即可。熬粥的水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，否則會影響粥的口感。
