種深褐色的海菜叫石花菜所製成，採摘後經過六曬六泡的繁瑣處理過程，形成白黃色的石花菜。將石花菜加水熬煮成湯汁經過濾後，放在冰箱中冷藏即成膠黏性的石花凍，將石花凍切成塊再加點冰水放些糖，即是可口的石花凍冰石花菜是東北角沿海常見的海菜，曬乾後可以存放很久，平常沿海人家都會熬煮來吃，對所謂的大脖子病很有療效,夏天更有降火氣的功用。
什錦石花凍涼湯材料：海石花菜2兩，新鮮芒果丁1碗，新鮮香瓜丁1碗，新鮮荔枝果肉1碗，（新鮮水果皆可），紫蘇梅1碗 調味料：紫蘇梅汁2杯，果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯。
作法： 以十人份的電鍋一鍋半的水，加入海石花（先用水洗淨），用大火煮開，再用小火熬至，剩半鍋少一點，濾掉渣渣，倒入平盤中待涼並凝結成塊。再以十人份的電鍋一鍋的水。濾出來的渣渣，同樣用大火先煮開，再用小火熬至，剩1/3鍋少一點，瀘掉渣渣，倒入平盤中待涼並凝結成塊。然後將已涼透的海石花凍，切成2公分正方丁狀,加入所有的新鮮果肉丁、調味料及冰塊即成。
夏天或是宴客時，是一道可口，開味的飲料。石花菜是海藻（海草）的一種，煮溶成膠，有海的風味，俗叫做「洋菜」，是鹼性食物,含人體所需的礦物質及水性膳食纖維，可促進腸胃蠕動。
