蒜黃是很常見的蔬菜，這樣的蔬菜製作方法比較多，而且吃蒜黃對身體各方面也不會有損害，對蒜黃在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，否則對身體也是會有影響的，那蒜黃的營養價值都有什麼呢？這也是很多人不太清楚的，這樣的蔬菜在營養價值上也是比較高。
蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
主要營養價值可以包括以下幾點：
1、提高免疫力：
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.消食：
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3.解氣消脹：
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4.祛脂降壓：
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
雖然蒜黃在調理身體各方面上，有着很好的幫助，不過在吃蒜黃的時候，也是要適量。
