北柴胡，也叫竹葉柴胡、柴胡。它與柴胡其實是沒有區別的，而與其差別比較大的其實是南柴胡，雖說都是柴胡科的植物，但是這兩種的區別還是比較大的。南柴胡，也叫狹葉柴胡、紅柴胡。兩者均爲傘形科植物，以根入藥，有解表和裏、昇陽、疏肝解瘀之功效。由於兩者植物形態非常相似，在生產上很容易混淆。
北柴胡，呈圓柱形或長圓錐形，長6～15cm ，直徑0.3～0.8cm。根頭膨大，頂端殘留3～15 個莖基或短纖維狀葉基，下部分枝。表面黑褐色或淺棕色，具縱皺紋、支根痕及皮孔。質硬而韌，不易折斷，斷面顯纖維性，皮部淺棕色，木部黃白色。氣微香，味微苦。
北柴胡的主根粗大、堅硬，外皮灰褐色或黑褐色，常有少數側根，它是莖叢生或單生，上部多分枝，略成“之”形彎曲。莖基部無纖維狀葉柄殘基物。北柴胡的莖生葉倒披針形或狹橢圓形，中部葉倒披針形，有平行脈7～9條，葉寬6～16mm。
從上面的內容，我們可以清楚的瞭解到，北柴胡就是柴胡，這兩者是沒有區別的，只是有些人喜歡將柴胡稱之爲北柴胡，這主要是與南柴胡區分開。
北柴胡和柴胡的功效對於北柴胡和柴胡，一般人並不是很熟悉，只有那些懂得藥膳食療或者醫學的專業人士纔會對它們有着更深的瞭解，它們都是比較珍貴的中藥藥材。那麼，對於它們的功效，具體有哪些呢？
北柴胡具有和解少陽，舒肝和胃，昇陽舉陷的功效。對於治寒熱往來，胸滿脅痛，口苦耳聾，頭痛目眩，瘧疾，下利脫肛，月經不調，子宮下垂，熱入血室等症狀具有不錯的療效！而柴胡苦平、歸經、入肝、膽經，主要用來治療發表、退熱、疏肝、解鬱、昇陽，對於疏散退熱、昇陽舒肝、感冒發燒、寒熱往來、瘧疾、脅脹痛、肝鬱氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調等症狀具有不錯的療效。
現代藥理研究證明：柴胡具有解熱、退熱作用平穩可靠；鎮靜、鎮痛，有解除胸悶脹痛，開鬱調經作用；抗菌，對結核桿菌有抑制作用；抗肝損傷作用；抗病毒，對流感病毒有強烈的抑制作用，對第1型脊髓灰白質炎病毒引起的細胞病變具有抑制作用。
以上就是對北柴胡和柴胡的功效與作用的簡要介紹啦！對於那些想要服用或者是用北柴胡和柴胡的朋友們，在食用的過程中可一定要仔細的閱讀它們的功效與作用，做到“對症下藥”哦！
北柴胡和柴胡的食用方法柴胡和北柴胡這兩種東西，估計很多人都不是很熟悉，它們其實就是兩種藥食兩用的食材，它們既可以作爲中藥成分製作各種藥劑，也可以作爲食材，烹飪出既營養又美味的藥膳出來。那麼，對於這兩種食材的食用方法主要有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！
柴胡有和解表裏，疏肝，昇陽的功效，常被用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經不調等病症。
柴胡可以在煮粥時加入少許，搭配其他藥材起到相應食療效果。柴胡還可以與山楂，當歸等沖泡成茶飲用。柴胡可以在燉肉或者燉雞時加入少許。解熱生用量宜大，昇陽生用量宜小；疏肝解鬱宜醋炒，陰虛骨蒸宜鱉血炒。柴胡治療感冒常與葛根、羌活等同用。柴胡有較佳的退熱作用，邪在少陽、寒熱往來，常與黃芩、半夏等同用（如小柴胡湯）。對瘧疾症，柴胡又可與草果、青皮等配伍應用。見肝氣鬱結所致的月經不調或痛經等，均可與當歸、白芍、香附、鬱金等藥同用。
以上就是關於北柴胡和柴胡的食用方法的具體介紹啦！相信在閱讀了以上的內容之後，大家對於這兩種藥食兩用的食材怎麼吃的問題就有了進一步的瞭解了吧！
北柴胡和柴胡的保健食譜北柴胡和柴胡作爲一種藥食兩用的食材，作爲藥劑成分的話，對於某些病症有着不錯的療效，而作爲食材的話，它們的保健功效也是很好的。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於北柴胡和柴胡的保健食譜！
柴胡味苦、辛，性微寒；歸肝、膽經；微香升散；具有清熱解表、和解少陽，疏肝解鬱，昇陽舉陷的功效；主治外感發熱，寒熱往來，瘧疾，黃疸，胸脅脹痛，頭痛目赤，耳聾口苦，月經不調，臟器下垂，脫肛陰挺。
爲大家推薦一種既營養又養生的柴胡保健食譜：
主料：柴胡6g，豬肝200g，枸杞3g，小蔥2株，鹽
做法：
1、小蔥去須切段備用，柴胡用水快速沖洗；
2、裝洗好的柴胡放入料盒中；
3、砂鍋內加入約1500ml的清水放入料盒，大火煮開轉小火約15分鐘後取，出料盒留汁備用；
4、把處理好的豬肝切片後熱水速汆湯；
5、然後將蔥段枸杞放入湯汁中；
6、最後放入肝片一起大火煮開後關火，加鹽調味即可。
北柴胡與柴胡的禁忌事項北柴胡是一味常見的清虛熱中藥，具有舒肝和胃、和解少陽的功效，但是提醒大家在日常生活中應該注意對柴胡的合理運用，才能發揮其最大的藥效，那麼，在服用它們的時候究竟有哪些禁忌事項呢？
北柴胡味苦，性微寒，歸肝、膽經，具有透表泄熱、疏肝解鬱、升舉陽氣等功效。廣泛用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、胸脅脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經不調等症。臨牀上以柴胡爲主的製劑也日益增多，如正柴胡飲膠囊、柴胡滴丸、小柴胡顆粒、大柴胡顆粒、柴胡舒肝丸等。但是，柴胡製劑在使用過程中也有配伍及用藥禁忌等。
北柴胡中含有槲皮素，如鋁、鈣、亞鐵、鋅、鉍、鎂等製劑(鼠李鉍鎂片、葡萄酸鈣片、硫酸亞鐵片等)一起服用，可以形成金屬離子絡合物，從而影響腸道吸收，降低療效，故忌同服。維生素C和柴胡製劑同用，可將柴胡所含的的皁甙類分解成爲苷元和糖類，而影響療效的發揮。
北柴胡輕清氣薄，升散而燥，故真陰虧損、肝陽上亢、口舌糜爛者忌長期大量服用柴胡能降低血壓，減慢心率，故低血壓及心功能不全的患者也不宜大量或長期應用該製劑;柴胡可升高血糖，糖尿病患者慎用。此外，類腎上腺皮質功能亢進綜合徵者、抑鬱症者及嬰幼兒、老年人不宜大量長期服用。
以上介紹了北柴胡的藥用價值及使用禁忌，專家提醒，柴胡劫肝陰，在陰虛病人(舌紅少苔、口渴等)在使用時一定要配白芍、花粉之類，否則可能出現頭暈腦脹等情況。
