今年三四月間，山東淄博燒烤突然引爆全國。在“流量”的加持下，進淄趕考成爲一時風潮，數月之後，網絡上有關淄博燒烤店成批轉讓之聲頻傳。那麼降溫後淄博燒烤行業現狀是怎樣的？燒烤出圈後給淄博留下了什麼？下面本站小編帶來介紹。
今年3月以來，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區域，逐漸成爲淄博燒烤“出圈”後最熱的打卡點。目前，“五一”期間一度登頂全國景區熱榜的八大局，仍然火爆。7月9日下午，澎湃新聞記者走訪八大局發現，從下午到晚上都客流滿滿。“目前的客流和五一時相比還差些，當時必須要限流，裏面人擠人都走不動，現在你看街道上都能騎車了。”八大局的一位管理人員對澎湃表示，總體看，目前的客流肯定比以往同期要多，並沒感覺人少了。
不過，在同爲“網紅點”的水晶街上，燒烤店主徐彬(化名)則表示，現在整條街正有十多家燒烤店在出租房產。今年“五一”，徐彬在水晶街開張了第二家燒烤店。最近，他把這家店鋪的二樓轉讓了。從翻檯率看，徐彬的燒烤店目前二樓基本是2翻，一樓則有3-4翻。而在燒烤熱的頂峯時，整家店每晚平均有4翻。徐彬說，“上下兩層各40桌，當時轉化下來應該170-180桌。現在正常來說有120來桌。”不過，這樣的回報依然在預期之內，徐彬說，他打算長期做了，收回成本後繼續做。
不少非“網紅”地點的店家，對淄博燒烤的降溫則是另一種感受。在他們看來，淄博燒烤熱時，大多數店是賺了一個月的“快錢”，但熱度退去後“產能過剩”和反噬，也同樣“來勢兇猛”。在位於張店區和桓臺縣臨郊區域的銘波路上，即便到了燒烤客流最多的晚餐時段，整條街的六家燒烤店中也只剩下一家是亮着燈的。
中國社會科學院財經戰略研究院研究員魏翔向澎湃表示，從宏觀角度上來看，淄博並沒有“涼”了，或者說失敗了。因爲從城市發展角度來看，淄博創新了中小城市，尤其是資源型城市如何優化營商環境的一種方式。同時，通過這樣的一件餐飲事件，淄博市政府還探索了一種全新的城市治理模式。這種從阡陌治理到全息治理的探索，目前取得了階段性的成功，也仍在延續。
不過，儘管淄博燒烤已經開始降溫，而淄博本身也不是旅遊城市，但淄博燒烤的立足之本——優良的服務和實惠的性價比依然還在，這就意味着這個產業還能繼續紅下去，只是沒有以前那麼瘋狂罷了。
即使到最後，連一家專營燒烤的店都沒有了，全都關了，但全中國人民都會在心裏記着曾經有那麼一個地方，那裏民風淳樸，誠信經營，童叟無欺，物美價廉。
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