近日，一女子表示自己武漢坐高鐵，遇滿車人都在啃鴨脖，基本上車廂裏面在吃東西的人，手裏面就會有一盒鴨脖子在啃。那麼武漢人爲什麼喜歡吃鴨脖？下面本站小編帶來介紹。
5月14日，湖北武漢。女子從武漢返程回家，高鐵上遇乘客都在啃鴨脖。
拍攝者胡女士介紹，自己是從安徽來武漢旅遊，返程的高鐵車廂裏全是鴨脖的味道，看到好多乘客都在啃鴨脖，自己只拍到兩位，看到他們高鐵上就等不及啃鴨脖，感覺武漢的鴨脖很出名，嘗過後覺得真的很好吃。
就鴨脖的口感來說，它其實跟蛇肉差不多，如果處理得當，搞不好就有人冒充。之所以談到鴨脖肉像蛇肉，也就是說蛇肉是出了名的鮮美，而鴨脖肉不說能與它平起平坐，但是至少能讓一些小商販能用鴨脖肉冒充蛇肉，可想而知鴨脖的的肉質到底是怎樣一種食用程度。
因爲鴨子小吃的品牌在武漢的比較多，所以會給人一種武漢人喜歡吃鴨脖的錯覺，其實鴨脖各地的人都愛吃，只是吃的方式不一樣而已，像四川、廣東、安徽、福建一帶，都有它們的一些鴨脖作品，只不過沒有九九鴨與絕味這些那麼出名而已。
鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習滷菜技術和中藥材配方，回武漢後，開起了首家鴨脖子專賣店。鴨脖子本身食之無味，棄之可惜。可是它用紅辣椒、花椒，八角幾十種純天然香料經精心烹製後，就成爲人人皆知的美味---鴨脖子。
按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛鍊得非常有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子，就因爲它味足、夠勁，回味無窮。
相較於鴨腿、鴨胸這些肉質豐滿的部位，鴨脖子頗有雞肋之感，食之並無太多肉且甚是費勁，棄之又確實可惜。直到上世紀九十年代初，麻辣鮮香的川菜被帶到各個地方，川菜中的滷製技術也迅速風靡全國。武漢鴨脖子在傳統的製法上，加入了川菜的滷製技術和中藥材配方，口感上近似於四川怪味胡豆中的那種“怪味”，但就是這個味道，一躍成爲人們心頭摯愛。
從此，就沒有一隻鴨子能活着離開武漢。
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