隔夜的西紅柿炒蛋，如果是炒熟了的，而且保存得當沒有變質，通常還能吃；如果未炒熟，或沒有妥善保存，已經變質，就不能吃。
1.能：如果西紅柿炒蛋是炒熟了的，而且在低溫、密封的環境中保存。間隔一夜後，西紅柿炒蛋通常沒有變質。因此可以適量食用，一般不會造成身體不適。
2.不能：如果西紅柿炒蛋沒有熟透，在保存不好的情況下，西紅柿炒蛋裏面容易滋生細菌。食用這種食物，可能引起胃腸不適、脹氣等症狀。尤其在天氣比較熱的時候，若是沒有低溫保存，西紅柿炒雞蛋可能會腐敗，食用後會影響到身體健康。
如果需要吃西紅柿炒蛋，應該儘量吃新鮮的西紅柿炒蛋。如果在食用長時間存放的食物後，身體出現明顯不適，患者應及時前往正規醫院就診，接受檢查與治療。
