做營養諮詢時，經常有朋友問，糖尿病人每天吃南瓜飯好不好，我的回答是:可以吃，不可以天天吃。
作爲一種含有糖和能量的食物，與其他碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，餐後血糖變化較爲平穩。 但南瓜對血糖總的影響是升高而非降低。
一方面，雖然有的南瓜口感很甜，但南瓜的含糖量不像人們想象的那麼大。另一方面，南瓜含有大量果膠，它可以使碳水化合物吸收減慢，從而有能延遲餐後血糖高峯。
對糖尿病老人來說，吃少量南瓜是可以的，特別對於一些接受低蛋白飲食的糖尿病腎病患者，由於南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食(米、面等)，從而達到降低蛋白質總量的效果。
然而，考慮到它畢竟是含糖的一類食物，同時其保健功效不能替代正規降糖藥物，再有每天吃南瓜，必然導致其他食物吃的種類會更少，時間長了容易造成膳食不平衡。因此，不加限制的大量進食南瓜，或因吃南瓜而自作主張停用正規的降糖藥物都是不允許的。
