健康老人的健康標準：說得準、聽得懂、看得清、算得出、走得動、站得直、吃得下、便得暢、睡得好、想得通。
老年人最重要、最實用、最簡便也是最有效的科學膳食原則就是做到“合理膳食, 均衡營養”。
以下是一個68歲老教師一日三餐飲食記錄
早餐：饅頭1個( 中等大小) 荷包蛋1個 茶水 (有時早餐喝豆漿)
午餐：米飯一小碗 素炒茄子 醬雞翅3個
下午加餐：蘋果1個(午睡後)
晚餐：西紅柿雞蛋麪1碗 黃瓜條
晚上無加餐
食譜分析
老人三餐定時定量、飲食清淡、生活規律。但膳食明顯過於單調，通過對食譜的分析，我提出了以下幾點建議供老人蔘考：
1、膳食總體明顯單調，尤其是早餐、晚餐，“晚餐吃少”但不應食物的種類過少，可以種類豐富一些，每種食物的攝入量少一些、清淡一些。晚餐吃麪比較適合老年人，建議搭配綠葉菜、豆腐或菌類等食物。
2、蛋白質、維生素攝入不足，老人一日三餐動物性食物全部是禽類(雞肉)，醬雞翅、荷包蛋、雞蛋麪，經提醒老人意識到自己的三餐非常重複。老人家偏愛茄子、豆角、圓白菜、土豆等蔬菜，儘管這些蔬菜營養價值很高，但不可替代綠葉蔬菜。綠色蔬菜攝取明顯不足，建議老人每日綠葉蔬菜攝入應占蔬菜總量的一半以上。
3、老人不喝牛奶，通過詢問老人沒有乳糖不耐受，只是不喜歡喝牛奶。有時早餐到外面小吃店喝豆汁、豆漿或豆腐腦。建議老人逐漸添加一些牛奶，作爲早餐或加餐都可以，牛奶所含營養素全面，對老人補鈣很有幫助。
4、食譜裏，幾乎沒看到粗雜糧記錄，老人講吃粗糧時反胃，只是偶爾喝小米粥。建議老人“粗糧細作”。
5、水果種類單調，多以蘋果爲主，血糖偏高不適合只吃蘋果，加餐可選擇獼猴桃、小番茄、火龍果、堅果等，蘋果和這些食物交替食用
推薦食譜
早餐：牛奶1杯 麻醬花捲1個 雞蛋一個(或鵪鶉蛋3個) 焯拌青菜
加餐：小番茄(或水果)
午餐 :米飯1碗(加一點小米或南瓜同蒸) 清蒸鱸魚 素炒西蘭花 番茄豆腐湯
加餐:堅果少許
晚餐：蕎麥雞絲麪(加青菜) 木耳炒洋蔥 素拌三絲(土豆絲、胡蘿蔔絲、柿子椒絲)
爲了不過多的改變老人的飲食習慣，推薦給老人的食譜，與原有食譜有了一些改變，只是更加註重幹、稀搭配;葷、素搭配;粗、細搭配，肉、蛋、奶、菌類、豆腐、雜糧、青菜、水果種類比較齊全，也容易做到。 修改過的食譜注重營養搭配，品種豐富了很多，一日三餐，兩餐有綠葉菜，其他食物如牛奶、魚、木耳、豆腐等對老人補鈣很有好處。
老年人膳食建議
1、飲食多樣化
2、主食有粗糧
3、每天飲用牛奶或食用奶製品
4、食用大豆或其製品
5、適量食用動物性食品
6、多吃蔬菜和水果
7、飲食清淡、少鹽
具體量化爲：“六個一”(特殊情況例外)
一天一杯奶。
一天一個蛋。
一天1斤蔬菜、水果 (其中一半深色蔬菜)。
一天不少於半斤糧食。
一天2兩瘦肉。
一餐一碗湯水(可在餐前喝)。
每日攝入豆類、菌藻類、薯類食物。
可以根據具體情況做調節。
