血管疾病越來越威脅我們的健康，腦出血、冠心病等等。研究表明，科學飲食是預防動脈硬化的主要措施，下面爲大家推薦幾種有助於預防動脈硬化，保持人體血液“運輸線”暢通無阻的食物。
1.山楂：山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴張冠狀動脈血管。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
2.燕麥：燕麥所含的油酸、亞油酸、皁甙、卵磷脂及鈣、鎂、硒等礦物質，均有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動脈壁上沉積，進而預防動脈硬化。美國營養專家指出，燕麥片能有效降低患冠心病的機率。
3.黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能減少血液凝集，防止血栓形成，延緩動脈硬化的發生與發展。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。
4.金橘：金橘中富含維生素C，能加速膽固醇的轉化，起到降脂和減緩動脈硬化的作用。金橘中還含有金橘甙等物質，可減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調節血壓。因此，高血壓及冠心病患者宜每天嚼食5～6枚金橘。
5.茄子：在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，對微血管有保護作用，可增加微血管韌性和彈性。其中，紫茄子維生素P含量最高。
6.紅薯：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用，補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管，此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管壁的彈性。
7.大蒜：研究證明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血膽固醇升高，消除脂質血管內壁的堆積，具有抗動脈粥樣硬化作用。
8.洋蔥：洋蔥中含有一種洋蔥精油，可以降血脂，建議高血脂和動脈硬化者每日食用50～100克洋蔥。
除了上述8種食物，適當增加香菇、海魚、蜂蜜、牛奶、大豆及豆製品的攝入，對預防動脈硬化的發生與發展均大有裨益。爲了讓動脈更好地保持活力，還應養成良好的生活習慣：適度增加運動量;減少動物內臟等富含膽固醇食物的攝入;多用植物油，少用動物油和黃油烹調;烹調肉魚時最好不要用油煎或炸;多吃新鮮蔬菜水果。
