碗筷消毒櫃是指利用臭氧、高溫對碗筷進行殺菌消毒的消毒櫃。如今，普通的消毒櫃已無法滿足人們的需求，由此各類消毒櫃應運而生，如高溫消毒櫃、臭氧消毒櫃、紫外線消毒櫃。下面一起來看看這些消毒櫃的消毒原理吧。
1、高溫消毒
高溫消毒可以殺滅細菌、病毒在內的微生物機體，一般採用紅外線加熱的形式，讓碗筷在高溫持續作用下，使其表面的微生物被消滅。由於功率大、溫度高，所以，高溫消毒櫃具有耗電量大，不能消毒塑料、玻璃等餐具的缺點。
2、臭氧消毒
臭氧消毒以空氣爲媒質，不需要添加任何物質，在發生器啓動後產出一定的氣體，均勻地分佈在櫃內，使細菌被消滅。通常，臭氧殺菌能殺滅細菌、病毒及細菌繁殖體、肝炎病毒、原蟲胞等，效果非常好，深受衆多人喜歡。但需注意的是，臭氧是一種超強氧化劑，超過一定量，會對人體健康造成危害，所以，櫃門密封性一定要好。
3、紫外線消毒
紫外線是一種可見的”藍色光線“，波長比較短，通常分爲A波、B波及C波。三者相比之下，C波紫外線殺菌效果最好，因爲波長長，能破壞細菌體內的DNA，使其立即死亡。不過，紫外線消毒也有一定的缺點，如只能沿直接傳播、輻射範圍小等。使用時，最好不要讓紫外線泄漏，否則會對人體健康造成危害。
