鐵鍋在鑄造完成後，爲防止在銷售過程中出現鏽蝕，一般會噴塗防鏽處理劑，因此，鐵鍋表面看起來比較光滑，摸起來也非常油膩。其實，處理劑與鐵鍋中的鐵混合在一起，放久了會產生有一種難聞的氣味，購買回來後要先將異味去除。那麼，有什麼方法能去除鐵鍋的異味呢？
首先，在鍋里加水和食用油，再加少許用過的茶葉，開火煮30分鐘，然後把火調小，用鍋鏟舀水淋鍋壁，反覆淋多次，最後倒掉油水用清水擦洗乾淨。清洗完後，如果鍋內還有細沙、鋸末或是穀殼等，就用清水再衝洗幾遍，這樣鍋面就洗乾淨了，而且異味也被去除掉。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先在鍋中燒水，然後放少許鹽，再用鍋鏟用水淋遍整個鍋壁，直到鹽充分溶解，鍋面乾淨。另外，也可以加薑蓉慢火炒，然後用水煮。水開後，再淋幾遍鍋壁，異味也能去除。
日常如果鍋面油膩膩，還有異味，可以熬煮一鍋綠豆稀飯，然後倒掉。熬煮稀粥時，要注意用慢火一直煮到稀飯成漿糊再倒掉，倒掉稀粥後最好用薑片擦洗一下鍋壁，並用抹布擦乾淨。沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。
