買回來的鐵鍋不要着急使用，要先做一些防鏽的處理，這樣鍋面才能長久保持光滑透亮。那麼，要如何清理鐵鍋呢？鑄鐵鍋和熟鐵鍋的清理方法一樣嗎？
方法一：肉皮法
把鐵鍋燒熱後，放入肥肉，然後加水燒煮20分鐘，再用筷子把肥肉不停地在鍋壁上塗抹，直至肥肉變黑，最後把肥肉扔掉，用清除洗乾淨鐵鍋。如果鐵鍋太髒，可以反覆操作幾次。
方法二：食鹽法
鐵鍋燒熱後，將一大勺鹽放入鍋內，轉小火不停翻炒。炒制時，需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。當鹽炒成黃色，關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。
方法三：生薑法
鐵鍋燒熟後，加水，然後放入幾片生薑，並用筷子夾着生薑來回塗抹鍋內壁，直至生薑變黑，每次塗抹時間爲5分鐘。
方法四：乾燥法
每次炒完菜，將鐵鍋用溫水清洗乾淨，然後用抹布擦乾，最好可以開火把水燒乾。
