無論是家庭烹飪，還是飯或單位的食堂，誰做飯都離不開菜板，菜板的使用率非常高，但菜板的消毒遠不如餐具消毒的密度， 如果我告訴您使用7天的菜板，表面每平方釐米病菌數量多達20萬個，您是不是覺得對人體的健康是個很大的威脅啊!
如何才能消除菜板的病菌又去除菜板的異味呢?以下是簡單易行的辦法。
1、洗燙消毒
洗燙法，每天用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了。(最簡單有效的方法)
2、 刮板撒鹽法
每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。
3、陽光消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
4、蔥姜消毒
菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生薑將案板擦遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。(主要除味)
5、醋消毒
切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。
6、化學消毒
一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。(適宜單位食堂或餐館)
