中國人有煮湯喝湯的習慣，再加上愛補充，湯就成了很好的選擇。進入秋冬補充季節，各種養生湯更加盛行。但是，湯很好，但也有必須注意的5件事。如果不小心的話，不僅沒有養生補充的作用，還會損害身體。
1、過熱會損傷食道
湯一般最好趁熱喝，特別是魚湯，涼了也有腥味。但理論上，喝湯不要太熱。研究表明，經常吃熱食的人患口腔癌、食道癌等消化道癌的風險會增加。口腔、食道等消化道粘膜柔軟，無法承受過高的溫度。長期吃熱食，粘膜處於損傷階段，會誘發粘膜癌前病變。
一般喝湯的溫度不得超過60°C。
2、長時間煮布丁高
廣東人喜歡喝老火湯，特別是煮骨頭湯，煮2~3小時是很正常的。事實上，長期忍耐對味道的提高有限，但布丁含量增加，痛風險增加。
煮湯的最長時間不得超過1.5小時。如果怕湯的味道出不來的話，可以用高壓鍋、砂鍋等器皿煮，短時間內可以煮口感比較好的湯。
3、鹹升血壓
煮湯時不要加太多鹽，不僅會影響味道，人的鹽攝取量超過標準，血壓上升的可能性高，中風、心臟病、腎臟病的風險增加。
4、樹脂碗也怕高溫
被稱爲耐高溫，但溫度超過70℃時，樹脂碗的一部分三聚氰胺溶解在食物中，溶解的三聚氰胺不超過標準，但長期用這個碗喝湯可能會對身體產生潛在的影響。
建議多用陶瓷餐具加湯，煮湯時也儘量用砂鍋等器皿。
