現代人大多是肉食動物，幾乎每次都不喜歡肉。同時，也有不少人出於健康的考慮而選擇吃素。但是，吃素不像只吃澱粉類和蔬菜那麼簡單，不注意搭配的話，營養不良和貧血都容易發生。下面我們就來看看吃素的人怎麼防止貧血。
素食者之所以容易貧血，主要是因爲幾乎所有的植物性食物，包括穀類、蔬菜、水果、豆類、堅果、棗、桂圓、蜂蜜、糖水等，都不是鐵的好來源，幾乎不含維生素B12，鐵和維生素B12正好對造血很重要。
鐵元素在合成血紅蛋白的過程中起着重要的作用，所以要預防貧血，首先要保證鐵元素的攝入。對素食主義者來說，要有效補鐵，多吃粗糧和堅果，同時攝取水果蔬菜。水果蔬菜中的維生素C可以促進對粗糧和堅果中鐵的吸收。
維生素B12也是造血原料之一，不足會導致更嚴重的貧血。這個要素基本上只存在於動物性食物中，素食主義者建議多吃牛奶和雞蛋。
如果飲食方面無法保證這兩種元素的攝入，建議素食者適當服用元素補充劑，如維生素片等。
