食物中毒是指過期、被細菌感染、被毒素污染的食物中毒的症狀。不同食物的中毒症狀不同，但會引起急性症狀。患者食物中毒後，應採取緊急措施，防止毒素擴散，危害生命。
食物中毒吃什麼好
1、豬血中的血漿蛋白被人體內內的胃酸分解後，可以產生解毒、清腸的分解物，該物質可以與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒體產生生化反應，從消化道排出體外。
2、綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質的人，在日常飲食中應特別多吃綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
3、海帶中的褐藻酸可以減少饅頭的放射性要素被腸道吸收，排出體外，海帶有預防⑶白血病(血癌)的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。
食物中毒的症狀
1、細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的畜生肉，可以引起高熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便利等。
2、服用被細菌污染的肉、鹹蛋、鹹菜等，引起的中毒症狀是發病急，發熱不高，還有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一週內恢復。
3、如果是吃被細菌感染的肉、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、麪醬等，其發病特徵除了頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外，主要表現爲視力模糊、複視、眼瞼下垂、睜不開眼睛、吞嚥困難、聲音沙啞等。
