現代社會越來越多的人因爲多葷少素等不良的飲食習慣導致了便祕等問題。防治便祕歸根結底還是要從飲食上入手。營養師認爲，山藥是營養價值豐富的「排毒明星」食材，其特有的黏多醣體成分，除了有抗氧化效果，更能滋潤腸胃，改善便祕困擾。
日常食用的許多蔬菜含有人體必要的營養成分，其中山藥降低血糖值、降低血壓、調整女性荷爾蒙的作用，排在營養師心中營養價值高的蔬菜排行榜上。
有助於消化便祕
山藥中富含的粘多糖體，促進人體腺體分泌，包括腸胃大腸粘液的分泌，達到潤腸的作用。另外，山藥中含有的酶和澱粉酶、多酚氧化酶等營養素，適量食用可以提高人體消化道的吸收功能，促進新陳代謝和蛋白質的吸收，恢復體力，消除疲勞，避免工作壓力過大、消化不良引起的便祕。
最重要的是，與白米相比，山藥多了很多食物纖維和粘質多糖，是取代白米的優良主食。但要注意的是，山藥屬主食澱粉類，吃多了還是會發胖。100公斤山藥的熱量約爲1/4碗飯，建議糖尿病和減量的人，吃山藥時參考每天的建議攝取量。
不同品種山藥粘質多糖具有抗氧化能力，抗氧化是維持人體健康和抵抗、延緩衰老的基本要素。此外，山藥中含有保護身體、防止自由基形成的維生素，如β-胡蘿蔔素、維生素c、e和B2，礦物質中的鋅、硒、銅、錳、鐵等微量元素也是抗氧化酶的核心元素，具有一定的抗氧化能力。
推薦食譜
一、山藥炒木耳
原料:山藥、木耳、青椒。
調味料:鹽、蘑菇精。
製作方法:
1、山藥小段，去皮洗淨，切片備用
2、木耳泡沫，洗淨，取小朵備用
3、紅綠色青椒切成小塊備用
4、燒開鍋水，將山藥片燒開30秒後取出備用
5、熱鍋放油，放入紅綠色青椒、黑木耳翻炒，放入好的山藥片繼續翻炒，加入鹽和蘑菇調味後，就可以放入鍋中。
二、山藥黑芝麻粥
原料:米、山藥、黑芝麻。
輔助材料:梨汁、糖
做法:
1、米洗乾淨。山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。
