吃雞能提高人的免疫力，這一觀點在不久前在上海舉行的生物活性肽營養和健康國際研討會上得到了證實。研討會上發表的最新報告顯示，雞及其提取物具有顯着提高免疫功能的效果，這一觀點與營養學和傳統中醫理論不符。
中醫理論認爲，雞肉具有溫中益氣、補精髓、益五臟、補虛損的功效，可治療身體虛弱引起的疲勞、頭暈等症狀。對於男性來說，腎精不足引起的尿頻、耳聾、精子冷等症狀也可以通過吃雞來緩解。
現代營養學有紅肉和白肉的區別，前者指豬、牛、羊等肉類後者指鳥類和海鮮等，營養價值比紅肉高。雞肉是白肉的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在含有的牛磺酸中。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。改善心靈功能，促進兒童智力發育，有更好的作用。特別是在烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應儘量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高於仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由於雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
