據《現代健康報》報道，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋中含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，其間存在差異。
雞蛋中維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上，鵪鶉蛋中的b族維生素的含量比雞蛋多，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，是生化活動的輔助酶，能促進生長髮育的鵪鶉蛋中的膽固醇含量比雞蛋多，鵪鶉蛋中的磷脂含量比雞蛋高。
日常生活中以雞蛋爲主，更經濟、更容易吃。然而，不同的人仍然可以區待。
如6歲以下的幼兒。你可以選擇吃鵪鶉蛋。最好每天吃3~4個(相當於一個雞蛋)。同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂含量高，有助於孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重，眼睛多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素a含量高，有利於視力發育。
老年人不應該吃鵪鶉蛋。其中膽固醇高，每天可以吃一個雞蛋。但是，有肝膽病的人吃雞蛋，必須根據身體狀況選擇不吃蛋黃。
無論是鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸或煮，消化吸收率基本上可以達到100%。
