蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可或缺的食物。但是，也有不喜歡蔬菜或者不喜歡蔬菜的孩子。孩子不喜歡蔬菜是因爲不喜歡某種蔬菜的特殊味道，蔬菜中含有很多粗纖維，孩子的咀嚼能力差，不容易咀嚼，咽不下去，孩子有挑食的習慣。採用巧妙的方法，能激發孩子吃蔬菜的慾望:
1.烹飪時要注重烹飪技術和方法，適合孩子的年齡特徵。孩子年齡小，咀嚼能力差，烹飪時切菜，燉得爛。注意蔬菜色彩的搭配，平時會經常改變花樣，引起孩子的食慾。
2.抓住孩子聰明，喜歡美麗的心理，飯前向孩子說明各種蔬菜的營養價值和促進智力、體格發展的作用，儘量簡單易懂。
3.對於不想吃蔬菜的孩子，首先讓他們喝蔬菜湯，適應後菜，儘量少加。家長要及時鼓勵孩子的點滴進步。
4.每頓飯以某種蔬菜爲故事主角，講故事引起孩子對這種蔬菜的興趣，鼓勵孩子嘗試吃。
5.平時儘量不讓孩子吃點心，一天三餐定時，讓孩子參加體育鍛煉，增進食慾。
6.年齡稍大的孩子可以買菜、選菜、洗菜，父母炒菜時可以在旁邊當助手。孩子自己參加烹飪，容易產生驕傲，吃菜也很香。
7.父母應該發揮示範作用，吃飯不挑食，不要在孩子面前說這道菜不好吃，那道菜不好吃。
8.如果孩子真的不想吃蔬菜，不要強迫他吃，不要讓孩子邊吃邊哭，一旦養成吃飯就哭的壞習慣，就會影響孩子的身心健康。
