長期以來，加工食品中的添加成分不安全，一直是人們關注的焦點。近日，美國互聯網醫學博士發佈了最具爭議性的五種添加成分最新研究成果：
合成色素
在衆多果味水、果味粉、果露、汽水、調製酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用。根據2007年《柳葉刀》雜誌發表的英國研究，攝取人工色素會加劇孩子的多動症狀。因此，歐洲食品標準局要求食品製造商積極停用人工色素。但美國食品藥品管理局一直允許使用經批准的人工色素。對此，專家表示，兒童是最應避免攝取人工色素的人。爲了取悅孩子，許多兒童食品中含有很多人工色素，家長們必須提高警惕。在選擇兒童食品時，應儘量遠離色彩過於鮮豔的產品。
高果糖玉米糖漿
這是一種由玉米制成的糖漿，不僅使用在糖果中，在碳酸類飲料中更爲常見。有一種觀點認爲它會增加肥胖和2型糖尿病的風險。
美國專家認爲從生物化學角度看，高果糖玉米糖漿和蔗糖都是糖，區別不大。美國醫療協會最近也發表聲明，沒有足夠的證據支持高果糖玉米糖漿比蔗糖差的觀點，攝取過多會損害健康。對此，範志紅表示，嚴格來說，高果糖玉米糖漿不能說是食品添加劑，其實和蔗糖一樣是糖，有熱量，味道更甜，有保水性，喝了這種糖漿製成的飲料後，人們幾乎沒有飽的感覺，不知不覺喝得多，有增加肥胖的危險
阿斯巴甜(一種非糖甜味劑)
它被作爲增甜劑廣泛用於風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、麪包等。引起癌症、癲癇、頭痛、智力影響等健康擔憂。但大規模研究表明，阿斯巴甜與上述疾病沒有直接聯繫。在過去23年裏，美國食品和藥品管理局曾26次證實它的安全性。範志紅表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量是極小，故而它不像白糖那樣增加膳食熱量。
苯甲酸鈉
英國食品專家認爲，飲料中含有苯甲酸鈉和維生素c兩種成分，可能產生相互作用生成苯。苯是致癌物質。但是，這種說法還沒有得到化學專家們的一致認可。苯甲酸鈉可以在人體內自行代謝，在日常小便中無毒排出的實際上，人們每天通過呼吸進入體內的苯比喝軟飲料攝取的苯多，水果、蔬菜、牛奶製品中含有少量苯的吸菸、汽車尾氣、油漆、洗衣粉中含有苯。但是，專家提醒，苯甲酸鈉在體內的代謝主要在肝臟部位，對於肝功能差的人，建議不要喝飲料。
亞硝酸鈉
廣泛應用於肉類加工，香腸、肉罐等都含有這種添加劑。美國有理論認爲攝取大量亞硝酸鈉會導致胃癌。在我國，亞硝酸鈉的使用有嚴格的要求，肉製品中最大的使用量是每公斤加0.15克，香腸中允許加0.03克。只要不經常、大量地吃加工肉製品，就可減少亞硝酸鈉的攝入量。
專家表示，追求感官享受和方便，與食品添加劑親密接觸是不可避免的，因此沒有必要將其視爲毒藥和洪水猛獸。與其害怕某些食品添加劑，不如多吃新鮮天然、保質期短、味道色彩樸素的食品，當然遠離多種添加劑，獲得更健康的成分。
