蔬菜富含多種不同的營養元素和維生素，是嬰兒輔食中不可或缺的原料之一。不過，蔬菜輔食的製作是有很多講究的哦，錯誤的做法會使蔬菜的營養流失或者由於農藥未洗乾淨而危害到孩子的健康。下面就來看看如何制止蔬菜輔食吧。
寶寶蔬菜輔食的製作原則
吃蔬菜要先莖後葉。媽咪給寶寶添加蔬菜時，選擇蔬菜要按照先莖後葉的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡着，特別是芹菜這樣的蔬菜。可先選擇一些纖維相對較少的，再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。
不強制寶寶吃不喜歡的蔬菜。一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非強制寶寶去吃，包括味道有點怪的茴香、胡蘿蔔、韭菜等，以免嚴重地傷害寶寶的心理。
接下來，再來看看寶寶蔬菜輔食製作的注意事項吧。
寶寶蔬菜輔食製作注意事項
燙蔬菜時，應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
家庭烹飪以及製作輔食時最好使用鐵製或鋁製的鍋、鏟炊具，不要使用銅製炊具。
選用的蔬菜應儘量新鮮，根莖類蔬菜應先洗後切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。
蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，那樣營養成分已大部分丟失，只留下纖維素了。
大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點，但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯。可選用油菜、雪裏蕻、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜。
烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉，不但能使湯汁稠濃，還可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7-8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔食。
滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜製作輔食。因爲這些蔬菜蛋白質含量比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利於防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。但有蛋白質過敏的孩子不宜食用。
寶寶蔬菜輔食製作不是一件簡單的事情哦。
