近日，蒜泥狠再次來襲，漲漲跌跌就像過山車，新蒜價格創近三年新高度，而大蒜價格上漲的原因是原產地價格的上漲，那麼，新蒜的價格多少錢一斤？下面本站小編就來說說。
今年六月份，新蒜上市後的價格經歷了一撥過山車行情，先漲後跌。而從九月底開始，蒜價又一路上揚。
九月底以來，金鄉大蒜的價格持續上漲，現在，冷庫新蒜的價格，已經比9月份每斤上漲了近一塊錢。
而現在一天一價的冷庫蒜，也讓買賣雙方都處於觀望態勢。
數據顯示，北京新發地農產品批發市場11月4日普通大蒜每斤平均價爲4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。
終端市場漲價的主要原因，是原產地價格的上漲。10月底金鄉冷庫新蒜價格爲3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達到近三年新高。
此輪大蒜價格上漲的主要原因，是原產地蒜商惜售，供應量減少。那麼，大蒜的貿易商爲什麼不捨得賣大蒜了呢?
據瞭解，因爲種植面積的減少，市場對於今年新蒜的價格預期偏高，6月初新蒜開秤後價格就達到了每斤3.7元，隨後受追漲情緒影響，一路上漲至每斤4.48元。
但到6月底，因爲實際總產量高於預期，新蒜價格開始回落，到九月份已經回落至每斤2.45元。正是這一撥過山車的行情，使得儲存商普遍處於虧損惜售的狀態，這也直接造成了市場上新蒜供應量的減少。
除了供應減少，出口量增加，也是此輪大蒜價格上漲的原因之一。在金鄉一家大蒜加工企業，一批將要發往印尼的新蒜，正在緊張地加工中。
大蒜收穫季節一般在5月中下旬，小滿前後。大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時表示可以收穫了。
大蒜的功效與作用：
1.抗菌消炎
大蒜是天然植物含有抗菌素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。
2.抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理爲改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
第一種：醃製法
每年新蒜下來的時候都會有大批的人將大蒜醃上，製作成好吃又不辣的臘八蒜或者是糖醋蒜來吃，這樣用不了多長時間家裏面就會有一種非常受歡迎的小菜了。大蒜本身抗氧化、延緩衰老以及殺菌消炎、降血壓、降血脂的功能一樣都沒有少，非常划算。
第二種：冰箱儲存法
很多人都知道把東西放到冰箱當中冷藏通常會多放很長時間，大蒜也不例外，我們只需要找到一個乾淨的沒有水和油殘留的密封罐子，將大蒜剝掉外皮放到這個密封的罐子裏面，再將它密封好放到冰箱的冷藏室當中就可以了。以後想要吃大蒜的時候只要到這個罐子裏面拿就可以了，非常方便，這種方法可以讓大蒜放上幾個月。
第三種：陰乾法
很多人都有“老蒜儲存的時間更長更容易”的經驗。其實主要還是因爲那些老蒜外皮已經乾燥了，這樣不容易爛掉的原因，我們只要將大蒜外面兩層皮拔掉留下里面的蒜皮，將大蒜放到一個乾燥透氣的網兜裏面保存就可以了。要注意的是網兜不要放到容易返潮或者是被太陽直射的位置，要儘量放到陰涼通風的位置保存，這樣可以讓大蒜保存差不多一年的時間呢，也有些地方將大蒜以編辮子的方法編起來放到陰涼通風處晾乾，但是這種方法有一定的技巧在裏面，大家只要將它放到陰涼通風不返潮的地方晾曬就可以了。
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