秋天是滋養季節，作爲低脂肪高蛋白的牛肉很受歡迎。那麼，今天就來說明秋天吃牛肉處和注意事項。
吃牛肉的好處
中醫認爲牛肉具有補充中益氣、滋養脾胃、強筋骨、化痰息風、止渴的效果，適用於中氣不足、氣短體虛、筋骨柔軟、久病貧血、臉黃體瘦、頭暈的患者。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高身體的抗病能力，對生長髮育和手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面尤爲合適。
1、牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。此外，亞油酸還可作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
2、牛肉中含有鉀和蛋白質
鉀是很多運動員飲食中不足的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成和生長激素的發生，影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊可產生22克一流蛋白質。
3、牛肉含有肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸是健康運動(運動食品)人員增加肌肉發揮重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。
吃牛肉的禁忌:
1、牛肉豬肉不能一起吃
豬肉和牛肉不能一起吃的說法已經很長時間了，從中醫的角度來看，一個是從中醫的食物藥性來看，豬肉又酸又冷，有滋潤陰冷的性質，牛肉又甜又暖，補脾胃，補腰腳，有安中益氣的功能。兩者溫暖寒冷，補脾胃，寒冷虛弱。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、牛肉不能烤
牛肉不能熏製、烤制、醃製，以免產生苯並沙和亞硝胺等致癌物質。
4、老人兒童不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱者不宜多吃。
5、不能和白酒一起吃
牛肉和白酒一起吃會引起牙齒炎症的白酒是大溫熱的產品，喝白酒吃牛肉對溫暖體質的人生火加熱，容易使臉變熱，腫物惡化。
推薦日常食譜:馬鈴薯燉牛肉
材料:牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥
做法:
1、將生牛肉放入冷水中拔出2小時左右，淨化血液。
2、牛肉切塊，用醬油、料酒、胡椒粉、一點水醃製，最後用油抓住。
3、熱鍋冷油，加入牛肉塊，快速炒至稍變色，加入青蔥蒜、青椒、青椒，加入生抽、老抽，炒均勻後加入足夠的水，加入適量的糖，加入青椒八角包，煮30分鐘
4、放入土豆、胡蘿蔔塊，煮至半熟，放入洋蔥塊。
5、最後調味，點香油，撒香菜，出鍋。
秋季進補牛肉好處多，做上一碗牛肉料理，和家人享用吧。
