山藥鱔魚湯可以作爲家常湯品來食用，經常給家人做一些山藥鱔魚湯來吃，可以補中益氣，讓身體更加強健，那麼山藥鱔魚湯該什麼做呢？
準備材料：鱔魚、山藥、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油
做法：
1、將鱔魚宰殺乾淨後處理好，去掉頭部切成段，山藥切段，胡蘿蔔切段備用；
2、在鍋中燒開水，將山藥放進鍋中焯水，取出後過涼；
3、將鱔魚也放入鍋中焯水，取出放涼備用；
4、在鍋中放油，爆香蔥姜，加入鱔魚段和料酒翻炒；
5、將鱔魚段取出放入砂鍋中，加入適量清水煮開；
加入山藥和胡蘿蔔，加蓋繼續煮10分鐘即可出鍋，記得加食鹽、香油、雞精調味。
山藥鱔魚湯有什麼功效山藥鱔魚湯既然是一道進補的湯品，它具體有哪些功效呢？首先讓我們來看看鱔魚的功效，鱔魚是一種營養成分十分豐富的魚類，在100克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些營養物質能夠幫助我們增強抵抗力，避免疾病入侵。
鱔魚原本就是一種十分滋補的食材，據《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，而且鱔魚的性溫，有補中益血的功效，因此在我國民間很早就有食用鱔魚的傳統，鱔魚還能幫助身體虛弱的人調理身體，通過食用鱔魚來補充能量，中醫認爲鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，對身體十分有益。
山藥在我們的傳統飲食中佔據了十分重要的地位，山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，它能夠幫助促進腸胃的吸收，而且它能夠強健機體，具有滋腎益精的功效，可以用來治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等。山藥還有降低血糖的功效，是糖尿病患者的保健佳品，加上山藥對於預防心腦血管疾病也有一定的功效，這些都讓它成爲十分保健的食物！
山藥鱔魚湯適合哪些人吃山藥鱔魚湯適合一般人羣食用，它對身體有滋補功效，我們一般人都可以在日常吃一些山藥鱔魚湯，能夠幫助重塑身體狀態，不過有些人卻更適合吃山藥鱔魚湯哦！
1、糖尿病患者
山藥鱔魚湯中的山藥和鱔魚都對降低血糖有一定的功效，因此山藥鱔魚湯很適合高血糖的人士食用。
2、消化不良的人羣
山藥鱔魚湯中的山藥是有促進消化的功效的，幫助改善腸胃健康，效果很不錯呢。
3、病後虛弱的人羣
山藥和鱔魚都是補中益氣的食物，可以改善氣血不足、營養不良等狀況，病後身體較爲虛弱的人羣也很適用。
4、心腦血管疾病患者
山藥對於冠心病、動脈硬化等疾病都有一定的輔助治療功效，因此患有心腦血管疾病的患者很適合吃山藥鱔魚湯。
山藥鱔魚湯的材料怎麼選山藥鱔魚湯的主要食材是鱔魚和山藥，那麼怎麼選到逞心如意的食材呢？
1、選購鱔魚
在買鱔魚的時候，首先要看鱔魚是否活躍，看它在水裏面靈不靈活，靈活的鱔魚肯定是比較健康的。另外，還要看看鱔魚的表皮是不是柔軟，聞起來有沒有味道，這樣也能辨別這條鱔魚是否新鮮無病。而且還得看看鱔魚的顏色，好的鱔魚顏色應該是灰黃色的，這種鱔魚的肉質更加細膩。
2、選購山藥
在買山藥的時候，先要保證外皮是否無傷，再看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好，鬚毛多的山藥一般口感比較面，而且含山藥多糖更多，營養價值自然高一些啦，同時還得看看山藥得橫斷面，肉質呈雪白色的就是顯現的，如果是呈黃色似鐵鏽的就不怎麼新鮮了。
做山藥鱔魚湯時要注意什麼山藥鱔魚湯的做法並不是很難，但是我們在烹製的時候卻需要注意一些問題，首先是鱔魚的處理，鱔魚一般是切成段，因爲鱔魚比較細長，我們在宰殺後一定要清楚感覺內臟，用流動的清水洗乾淨之後再切段，而且鱔魚的頭部是不要的。
此外，山藥的處理也是十分重要的，山藥的粘液比較多，很滑容易切到手，大家可以先用清水加少許醋來洗，這樣可以減少粘液，而山藥的粘液粘在手上是會造成奇癢難忍的，這時候也可以用點醋來清洗手部肌膚，或者用高溫來解決，可以把手放在取暖器上烤一下，或者用熱水洗一洗，這樣可以減少刺癢。
最後需要注意的是，山藥鱔魚湯雖好但是卻不可貪吃，任何食物大量食用都是會對身體造成不好的影響的，大量吃山藥鱔魚湯可能會造成腸胃不適，還會造成上火等，建議大家適量食用，吃什麼都應該適量哦！
