茭白肉質鮮美，纖維少，蛋白質含量高，是家常菜中常見的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。
1、茭白肉絲
材料：茭白、青椒、香乾、裏脊肉、八角、鹽、雞精、糖、蛋清、澱粉
步驟：
（1）將裏脊肉切成絲，用黃酒，鹽，雞精，蛋清及澱粉醃製15分鐘；
（2）將茭白，青椒及豆乾切絲；
（3）燒熱油鍋，將醃好的裏脊肉絲放入鍋中翻炒，待顏色變白即盛出備用；
（4）鍋內留油，放入一個小八角煸香，放入茭白絲，豆乾絲，青椒絲，反覆翻炒幾分鐘，放入肉絲，翻炒，加入適量鹽，雞精，糖，最後放入少許水澱粉，勾芡即可。
2、茭白紅燒肉
材料：五花肉、茭白、蔥姜、八角、料酒、老抽、糖、鹽
步驟：
（1）五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，水開後煮2分鐘，洗去浮沫；
（2）茭白洗淨切塊；
（3）熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入薑絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味；
（4）放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態；
（5）淋入料酒、老抽，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮1個小時左右；
（6）再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可。
3、茭白香菇燜飯
步驟：
（1）淘米；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。
（2）倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。
（3）倒入瀝乾水的米 ，一起翻炒幾下。
（4）加入醬油和少許鹽調味。
（5）炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了。（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的鹹淡）。
4、油燜茭白
材料：茭白、生抽、老抽、糖、鹽、麻油
步驟：
（1）茭白去外皮洗淨，切滾刀塊；
（2）炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺；
（3）放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
