從衛生指標等因素來看，孕婦還是吃原色、純釀造醬油爲好。因爲醬油的製作過程比較複雜，所以一些黑心商家很喜歡鑽空子，總是貪圖快捷、方便，用一些化學物質添加其中，選購時可要擦亮眼睛了哦。
1、看工藝，看顏色，看用途，看配料；
看標籤：從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低，並也要注意添加劑是否過多。
看顏色：正常的醬油色應爲紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。
看用途：醬油上應標註供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標要求高，如果是供烹調用不能直接用於拌涼菜。
看配料：
1、從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉基因，是否小麥還是麩皮。
2、搖動瓶子。好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼着瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去。
3、嘗滋味或品滋味。好的醬油嚐起來味道鮮美，劣質醬油唱起來有些苦和澀。
一般情況下，人們可以通過一看二搖來鑑別醬油，就可以幫助我們購買到質量放心的醬油產品。
