西米是由幾種棕櫚樹幹內所儲碳水化合物製做的食用澱粉，又稱“加工米”，形狀像珍珠，有小西米、中西米和大西米三種，但是不管是哪一種西米，做西米露西米都是不能煮太久的，因爲西米的澱粉含量很高，煮太久的話就成麪糊了哦。那麼，西米露要煮多久合適呢？西米露怎麼煮，煮的時候有沒有什麼技巧呢？西米露的功效和適宜人羣都有哪些呢？
一般煮西米露要先把鍋裏的水燒開，然後再把西米放進去煮15分鐘左右。記住是15分鐘哦！而且煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起。15分鐘以後把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明瞭。西米是很容易煮糊爛的東西，一定要注意把握好火候哦。
西米露怎麼煮透明西米的軟糯Q彈，無需糖漿、添加劑的摻合，就能甜的爽口、香得純粹。特別是在炎熱的夏天，約上幾個知己，圍坐在一起，喝上一碗冰爽甜美的西米露，是很多年輕人的時尚選擇。那麼，西米露一般怎麼煮透明呢？請看下面介紹。
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第三步，因爲西米是高澱粉食物，一般煮熟的西米停火後蓋上蓋子再燜一會兒，還好吸水的哦。一般停火，封蓋幾分鐘。這樣晶瑩Q彈得西米就煮好了。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
煮西米露的技巧西米在南臺坪洋一些島嶼上是當地人民的日常主食。做西米露一般都得先把西米煮熟。不過很多人第一次做西米露都會把西米煮糊了，因爲西米想要煮得晶瑩透亮可不是一件簡單的事！下面給大家傳授點技巧吧。
想要西米露煮得透明，記住三個詞：煮、燜、沖涼。首先要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！然後蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分，之後把西米取出用涼水沖洗一遍。
過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。最後，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝乾後放入冰箱，待要食用時，用冷開水衝散，再加入糖水攪拌混合即可。
西米露的食用功效西米露又叫西谷米，是甜品的最佳伴侶，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種。西米性溫、味甘加熱煮熟之後呈現透明色，用西米做甜品搭配豐富，成品後視覺效果很好。西米露具有以下主要功效：
1、西米露主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。
2、西米露還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
3、用西米露，適合夏天做，可搭配的東西很多比如水果，也很方便操作，成品後視覺效果很好，具有清涼消暑的作用。
西米露的適宜人羣熟話說“病從口入”，飲食和我們的健康息息相關。西米露具有健脾、補肺、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米露中的西米含有高纖維素，能夠促進腸胃消化。達到排毒美膚效果。西米露中的西米含有大量碳水化合物和蛋白質，利於孕婦產後恢復。
按照西米鹿的營養功效，一般人羣皆可食用西米露，尤其是女士。西米露適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要使用西米露，因爲西米含有較高的澱粉，澱粉可轉化爲糖，不利於糖尿病的治療。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預防併發症。糖尿病人一定要要養成良好的飲食生活習慣，適當體力活動，保持正常體重。
