同樣的方法，不一定會有同樣的楊梅酒釀出來，來看看網友分享的經驗：
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產、成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒爲基酒，如穀物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這裏是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。後者釀好的酒容易酸。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器，不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上乾淨的保鮮膜後，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗淨，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀製。我釀楊梅酒時用的就是第二種清洗法，用二鍋頭洗楊梅，一次可以少放點酒，少放點楊梅，不至於浪費酒。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可，糖量則視水果甜度有所差異，一般以 150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則要多些，以500克水果添加500ML，甚至更多的白酒爲宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間儘量避免不必要的晃動。
9、釀酒過程中出現的一些現象。比如，釀酒過程中水果酒出現了一層膜，這是正常現象，千萬別以爲意味着失敗，但如果結成的是綠色的膜，就是發黴產生了毒素。這也意味着釀酒失敗。另外，釀酒過程中因爲發酵，所以容器中的酒和水果不要裝的太滿，一般以八分滿爲宜。
