秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大衆消費者歡迎，不少人都會嘗試着自己在家做秋刀魚吃。但是處理一條魚並不是件簡單的事情，於是有人問了，秋刀魚怎麼去內臟呢？下面，媽網百科將爲您解答。
其實，秋刀魚是不需要去除內臟的，因爲它沒有胃，腹中不會留下食物殘渣。而且，秋刀魚的肚內腸是它身上最好吃的地方了，烹調秋刀魚時，不妨留下內臟，品嚐一下完整的味道。
秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內臟的。秋刀魚的內臟細而長，因膽味苦，許多日本人就專門愛吃它的苦味。而且，據說秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說，“真正會吃秋刀魚的人，往往只吃內臟部分。”
如果實在需要去除內臟，處理方法也很簡單，用剪刀沿着魚臍的地方，向魚頭的方向一直剪開，然後用手將裏面的內臟掏出，再用清水洗淨就可以了。
秋刀魚怎麼處理很多人都喜歡吃秋刀魚，因爲秋刀魚的味道獨特，價格又不高，而且，秋刀魚的營養價值也很高，買回家來吃，簡直划算！但是，沒經驗的朋友們就該犯愁了。秋刀魚要怎麼處理好呢？下面，媽網百科就爲您介紹一下，秋刀魚怎麼處理。
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
以上就是做秋刀魚最基本的處理方法啦！
秋刀魚的熱量一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。據瞭解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約爲125大卡。這個數額並不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。衆所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
秋刀魚的營養價值秋刀魚因爲常見於燒烤中而被認爲是低檔食物，但其實，食用秋刀魚對人體是有一定的好處的。這麼說，秋刀魚到底有什麼營養價值呢？下面，我們就一起來了解一下秋刀魚的營養價值。
秋刀魚的營養價值：
1、秋刀魚中的主要成分是蛋白質，從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚的蛋白質含量爲20.7%。它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
2、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
4、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果。
5、秋刀魚的熱量不算很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚。
以上就是已證實的秋刀魚所含有的營養價值啦！
冰凍秋刀魚的做法冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經過解凍處理的，處理之後的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材準備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
製作步驟：
1、將秋刀魚洗淨，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗裏，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘；
4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋裏倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁即可。
做法二：
食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
製作步驟：
1、先把秋刀魚洗乾淨，用廚房紙吸乾魚身上的水分；
2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉，將其放置一旁醃製1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘；
4、把醃製好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，並將時間調節至15分鐘，時間到即可；
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，並且要幫魚翻身。
清蒸秋刀魚的做法相比起燒烤時常吃的烤秋刀魚，清蒸秋刀魚是秋刀魚一種比較清淡的做法，卻也不失美味。那麼清蒸秋刀魚的做法如何呢？下面就來看看這道清淡美食——清蒸秋刀魚的做法。
清蒸秋刀魚的做法：
1、秋刀魚整理乾淨，放入盤子裏。
2、生薑剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子裏。
3、鍋裏放清水，開始蒸魚。
4、二十分鐘後，端出秋刀魚。
5、青紅辣椒去籽切絲。
6、鍋裏熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7、把調味汁淋在秋刀魚上面即可。
媽網提醒：
1、魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。
2、肉質稍幹，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，滴上幾滴檸檬汁，會讓味道更加可口哦。
