荷蘭豆炒牛肉

步驟其實很簡單，做法並不難，製作之前先將荷蘭豆洗乾淨，然後準備牛肉半斤、荷蘭豆大概準備個三兩（有幾個人就準備幾個人的分量）、蛋清1個、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、姜、蒜泥、雞精少許。

等到原料都準備好後；記得荷蘭豆在洗的過程中要去頭抽絲，蔥切段、薑切片、蒜剁泥備好；牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上；鍋內油燒熱，爆蔥薑蒜；再倒入漿好的牛肉，炒至八成熟盛出；另鍋下油燒熱爆蒜泥；倒入荷蘭豆炒至變色；倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒，最後就可以盛盤了。

荷蘭豆炒牛肉其實並不難做，屬於簡單的菜色，但是要做的好吃，牛肉是否鮮嫩，是很重要的，只有切得好的牛肉，才能夠又薄又鮮，讓這道菜更加的蓬蓽生輝。

首先，在選擇牛肉的時候，可以選擇牛肉好的部位，這樣，菜色炒出來後的味道，自然也就極其的好吃，其實牛肉怎麼切，是有學問的，牛肉若是切得不好，它的鮮嫩，就會被破壞。下面，就馬上來跟大家分享，荷蘭豆炒牛肉怎麼做好吃：

準備材料，牛肉300克，豌豆150克，胡蘿蔔半根。 輔料：蔥花、薑末、蒜末各1小匙，鹽1小匙，醬油、白糖各1大匙，醋2小匙，水澱粉適量。

1、將牛肉洗淨，切成1釐米見方的丁；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。這時候可以放點澱粉進去攪拌，這樣子出來的牛肉，會比較嫩滑。

2、炒鍋倒入油燒至七成熱，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾涼。

3、原鍋留少許油再燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，然後加入牛肉丁炒至變色，放入胡蘿蔔丁翻炒約3分鐘，再調入白糖、醋、醬油、鹽炒勻，用水澱粉勾芡，最後下入炸好的豌豆拌均勻，這樣就可以了。

小貼士：調料可以換成蒜蓉、辣椒醬、蠔油各2小匙，其實這個根據大家自己的口味就可以了，自己喜歡加什麼就加什麼。將牛肉換成豬肝、雞脯肉都可以，菜色，就是這樣子衍生出來的。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且味道鮮美，是人們最喜歡的食物之一，營養極好，牛肉能夠有效的提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等的方面都特別的適宜。而荷蘭豆的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆類的蔬菜與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸的作用。選擇牛肉的時候，要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

綜上所述，荷蘭豆炒牛肉的營養是極好的，對人的身體很有好處，現在正是初冬，皮膚也比較容易乾燥，除了適當的給我們的身體補水，我們也要注意一下營養的均衡，很多食物，其實本身就是很有營養的，我們可以每天都準備不同的食譜，來給自己的身體補充適當的營養跟維生素。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有重要的作用，但是注意豆角沒有煮熟的話，吃了會容易中毒，所以網友朋友們自己得多留心。冬天來了，我們可以用荷蘭豆炒牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。買牛肉是，要注意看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。

關於牛肉的禁忌，其實也不多，除了一些宗教信仰的羣體不能吃牛肉以外，其他其實是沒有關係的，一般人都可以食用，但若是本身會對某種食物過敏或者正在服用什麼藥物的網友們，吃牛肉之前還是諮詢一下醫生，比較好，這樣子，也能夠吃的放心，安心。另外印度教徒是不食用牛肉，不過印度教徒的人，在中國比較少，不過信仰佛教倒是有不能吃牛肉的說話，其實，這個全憑個人喜好。

在中國古代的某些時期，屠殺牛作爲肉食也是非法的 ，因爲農民會用牛來耕作，而且牛是比較通人性的，據說在一頭牛知道自己將被屠殺之後，都會留下眼淚，聽到這裏，網友們是不是有點不忍心了呢。

綜上所述，牛肉其實也沒什麼禁忌，只不過有些宗教信仰的人，以及自己本身會對什麼食物過敏的人不能吃而已，除此之外，大多數都是可以食用的。在寒冷的冬天，除了加強體育鍛煉、多穿點禦寒的衣服之外，日常如過能多吃些禦寒的食物，自然是可以更好的提高人機體的抗寒能力。常見的禦寒食物有，我們最熟悉的肉類：以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的禦寒效果較好。它們富含蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血的效果。