蕎麥的營養價值大家是衆所周知的，所以我們日常生活中蕎麥類的食物慢慢多了起來。那麼蕎麥類的食品我們可以在家自制嗎？今天媽網百科就來教各位網友怎麼自制蕎麥麪條。
其實手工製作蕎麥麪條，沒有大家想象中那麼難的。
我們先準備好材料：蕎麥粉150克、高筋麪粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個。這是大約能做400克麪條的材料。如果人比較多可以酌情增加哦。
製作步驟媽網簡潔的歸納爲以下幾點：
1、150克蕎麥洗淨晾乾，用料理機磨成粉。
2、150克高筋麪粉和150克蕎麥粉混合。
3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋，倒入混合好的麪粉中。
4、揉勻，加蓋醒20分鐘。
5、醒好的麪糰再揉一會兒，擀成片。
6、用麪條機壓成麪條，放入冰箱。
這樣蕎麥麪條就製作好了，加雞蛋是爲了讓麪條更筋道。吃的時候直接拿出麪條煮熟即用，可以根據自己口味可以加些蔬菜喲~
蕎麥麪條的功效與作用蕎麥麪條可以說是我們最常吃的蕎麥類食物了，我們吃東西肯定是對我們人體有一定的功效和作用的，那麼蕎麥麪條的功效與作用是什麼呢？下面和媽網百科一起來看看。
蕎麪面含有70%的澱粉和7%到13%的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪酸2%到3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素-前列腺素的重要組成部分。蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3到20倍，爲一般穀物所罕見。蕎麥麪的最五大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量鹽酸和蘆丁。
這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥麪還可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化瘀、除溼下氣。
蕎麥麪條的飲食禁忌因爲食物有相剋，有些食物混在一起吃可能會引起挽救不了的後果。那麼蕎麥和什麼食物相剋？蕎麥麪條的飲食禁忌有哪些？
與蕎麥麪條相剋的食物媽網總結出一下幾條，希望能爲網友起到幫助作用：
1、豬肉大家在吃了蕎麥麪食物,不要再吃豬肉，因爲豬肉和蕎麥相剋，同食會使人的頭髮脫落。
2、野雞：野雞與蕎麥麪食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎麪同食，生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒，食之難消。由於蕎麥性寒,野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作餚,不宜用蕎麥麪爲主食。
3、黃魚：《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥麪同食。《食療本草》也記載:蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
媽網溫馨提示各位網友：食物有相剋，吃食物前弄清食物屬性在食用。
日式蕎麥麪的做法蕎麥麪條最早起源於日本，所以有不少網友想知道日式蕎麥麪條的做法。日式蕎麥麪條和我們日常所持的有什麼區別呢，下面我們就一起來看看日式蕎麥麪條的做法。
稍顯還是先準備食材：蕎麥麪條300克、綠芥末適量、海苔絲適量、香蔥花適量、味淋10毫升、柴魚高湯30毫升、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許。
接下來就可以做了：
1、超市買的袋裝蕎麥麪熱水泡10分鐘左右，沒有硬芯就可以了。
2、把高湯、味淋、醬油混合（比例和用量可隨自己口味調整），煮開後關火，晾涼後放到冰箱冷卻就是蕎麥麪汁了
3、泡好的麪條過水、撈出盛盤，上面撒些海苔絲（也可以加些冰塊，夏天吃更冰爽）
4、蕎麥麪汁裏放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋，攪拌均勻
5、準備ok，就可以用麪條沾着面汁吃了。
這樣一道日式蕎麥麪就做好了喲~
蕎麥麪條比普通麪條熱量低嗎我們吃東西肯定是越營養越好，熱量越低越好。高熱量食物會引起一些疾病，比如說肥胖、高血壓、高血脂等等。那麼蕎麥麪條的熱量是怎樣呢？蕎麥麪條比普通麪條熱量低嗎。
媽網瞭解到，據實驗數據表明普通麪條熱量爲346大卡；而蕎麥麪條的熱量爲340大卡。據熱量而言兩類食物是差不多的。那麼他們的區別在哪裏呢？
蕎麥蕎麥麪條是粗糧、就是常說的粗纖維食品也屬於黑色食品。粗纖維可以促進腸胃的消化功能和腸胃的清理，是屬於低熱量飾品。蕎麥麪條還含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還可以降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血。
而普通麪條則含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量；對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼及腦子、肝、心等內臟發育和功能有重要影響；還可養胃、增強免疫力、促進人體氣血運行。
由此可見蕎麥麪條和普通麪條的熱量是差不多的，只是各自的營養功效不同而已。
