長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。那麼，長豆角的功效與作用有哪些呢？
長豆角的功效與作用：
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，取適量的生豆角生，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
長豆角怎麼做好吃長豆角的營養豐富，所以我們必須要了解長豆角怎麼做好吃。其實對於有着營養豐富的長豆角來說，無論選擇什麼樣的做法都不會喪失掉它的營養成份，我們來簡單的介紹一種長豆角的做法。
材料：肋排、長豆角、蒜頭和蒜蓉豉汁醬。
做法：
1、將長豆角用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，切段。
2、將肋排洗淨，加入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水，醃製1小時。
3、熱油鍋，爆香蒜末。
4、放入長豆角煸炒2分鐘。
5、倒入適量的冷開水。
6、蓋鍋蓋，大火燜煮5分鐘。
7、揭蓋，剷起，待用。
8、原鍋倒入適量的橄欖油，放入醃製好的肋排，煸炒一會。
9、倒入適量的清水，蓋鍋蓋，文火燜煮15分鐘。
10、揭蓋，見收汁，將長豆角回鍋。
11、放入適量的蒜蓉豉汁醬，煸炒均勻。
12、蓋鍋蓋，文火燜煮入味。
13、揭蓋，放入適量的砂糖。
14、炒勻剷起，即可關火。
長豆角的做法，這也要依照每個人的喜好，每個人的口味來進行製做的。也許有的人喜歡吃豆角燉肉，也許有的人就喜歡吃清淡一些的涼拌豆角等。無論是哪種的製作方法，無論是哪種口味的做法，我們都能夠從中得到豆角的豐富的營養。
長豆角的醃製方法醃長豆角的做法雖然簡單，但是它的美味卻是毋庸置疑的。下面就一起來學習一下長豆角是怎樣醃製的？怎樣能醃製出美味的長豆角吧！
1、豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分；
2、辣椒洗淨晾乾；
3、鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裏，泡入豆角，然後用水封住口。
醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因爲這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！
如果是喜歡吃辣的朋友也可以放點辣椒。密封放置兩天左右就差不多了，如果想更加入味的話，可以放置的時間更久點，一週左右。因爲製作的方法較爲簡單，所以可以吃完後繼續泡新的豆角。
長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。
長豆角的種植技術長豆角喜溫耐熱，生長季節長，從晚春斷霜後早秋霜來臨前，按不同季節選擇相應品種進行春、夏、秋三季栽培，以延長供應期。那麼，長豆角如何種植呢？
1、選種曬種
幹籽直播的，按每畝用種子2～3公斤；育苗移栽的，每畝用種1.5～2公斤。爲提高種子的發芽勢和發芽率，保證發芽整齊、快速，應進行選種和曬種。剔除飽滿度差、蟲蛀、破損和黴變種子，選晴天在土地上曬1～2天。
2、整地施肥
畝用優質農家肥10000公斤，腐熟的雞禽糞2000～3000公斤，腐熟的餅肥200公斤，硝酸銨50公斤。將肥料的2/3鋪施地面，深翻2遍，把肥料與土充分混勻，然後按栽培的行距起壟或做畦。
3、苗齡適宜
長豆角的根系木栓化比較早，再生能力較弱，苗齡不宜太長。適齡壯苗的標準是：日曆苗齡20～25天，生理苗齡是苗高20釐米左右，開展度25釐米左右，莖粗0.3釐米以下，真葉3～4片，根系發達，無病蟲害。
4、護根措施
培育適齡壯苗的關鍵技術包括：採用營養鉢、紙筒、塑料筒或營養土方護根育苗，營養面積10釐米×10釐米，按技術要求配製營養土和進行牀土消毒。
5、浸種播種
將種子放入溫度保持在25～30℃的水中，浸泡2～3小時，離水。由於長豆角的胚根對溫度和溼度很敏感，所以一般只浸種，不催芽。播種前先澆水造足底墒。播種時，1鉢點種3～4粒種子，覆土2～3釐米厚。
6、播後管理
播後保持白天30℃左右，夜間25℃左右，以促進幼苗出土。正常溫度下播後7天發芽，10天左右出齊苗。此時長豆角的下胚軸對溫度特別敏感，溫度高必然引起植株徒長，因此要把溫度降下來，保持白天20～25℃，夜間14～16℃。同時苗期溫度不能過低，要嚴防冷空氣侵襲，以免鏽根。長豆角苗期一般不追肥，但須加強水分管理，防止苗牀過幹過溼，土壤相對溼度70%左右。定植前7天左右開始低溫煉苗。注意通風，讓秧苗多見光，防止秧苗徒長。
