牛雜湯是一種比較常見的小吃，特別是在北方人的世界裏面，每天來上一碗濃稠的牛雜湯作爲早餐，不僅好喝，還能爲健康加分。牛雜湯的做法有很多，配料的差別，就會導致味道上有些微差別。大家在做牛雜湯時候，可以根據自己的口味選擇一種適合自己的方式。那麼牛雜湯怎麼做最好喝？媽網百科給大家提供兩種比較常見的做法，希望能夠給有需要的小夥伴一些小指示。
麻辣牛雜湯
材料：牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法：
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料：金錢肚200克，桔梗100克，蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。
調料：胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法：
1、將金錢肚洗淨切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗淨，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗淨切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘，下入胡椒粉調勻入味即可。
