綠殼雞蛋因爲產量比較少價格比較貴，因此很多人都沒吃過綠殼雞蛋。但是也是因爲綠殼雞蛋豐富的營養含量和突出的食用價值所以也使綠殼雞蛋的價格比一般雞蛋高。綠殼雞蛋的營養與功效有哪些？
綠殼蛋雞像一個天然的營養加工廠，蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3－6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，並富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、穀氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白也明顯高於其它雞種，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
綠殼雞蛋的功效有以下幾點
1、保持孕期健康 有效改善孕期食慾不振、消化不良、噁心嘔吐等症狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。促進產後恢復有效彌補產後氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養吸收，並有效改善調節產後體虛、惡露不淨、缺乳等症。
2、對兒童的保健作用 對兒童因缺鋅綜合症引發的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用後能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。
3、對中老年人的保健作用 對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
哪些人適宜吃綠殼雞蛋綠殼雞蛋營養價值高，是國家認證的健康保健食品。這種健康食品的功效作用對於某些羣體人羣的身體健康有很好的幫助，哪些人適宜吃綠殼雞蛋？
1、孕產期的孕婦
綠殼雞蛋中含有大量的DHA、卵磷脂、葉酸、碘和全面的氨基酸，都是胎兒成長必需的純天然營養素。
2、嬰幼兒
綠殼雞蛋是嬰兒4-6個月後添加輔食的最佳純天然食材。它爲寶寶提供了最接近母乳的7大營養素，分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素、水。同時，它富含的DHA、卵磷脂，也是嬰兒大腦高速生長期所必需的營養物質。
3、生長髮育期的青少年
綠殼雞蛋中的膽鹼被稱爲“記憶素”，蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽綠殼雞蛋中富含的DHA對大腦細胞有着極其重要的作用。它佔了人腦脂肪的10%，對腦神經傳導和突觸的生長髮育極爲有利。
4、病人
目前並沒有一項真正的人羣實驗證明，吃雞蛋會使血脂升高。大量研究指出，每天吃一個雞蛋既不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病風險。相反，雞蛋中的優質蛋白、維生素等，正是慢性病人所需要的。
5、 抗衰老
綠殼雞蛋富含DHA、鋅和硒。DHA是大腦營養必不可少的高年度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生。鋅和硒是人體保持活力延緩衰老必不可少的微量元素。
酪氨酸可防治老年癡呆症。
6、“三高”人羣
綠殼雞蛋富含卵磷脂蛋氨酸、脯氨酸和甘氨酸。卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
蛋氨酸參與膽鹼的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂症；促進胰島素的合成。甘氨酸降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓；降低血液中的血糖值，防治糖尿病；防治血凝、血栓。脯氨酸對高血壓有療效作用
7、需要保護視力的人呢
綠殼雞蛋含有豐富的視黃醇。視黃醇是人體必需的13種維生素之一，是一種脂溶性抗氧化劑，在人體中可以維持視力並且促進骨骼成長。
8、需要防癌護肝的人
綠殼雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。綠殼雞蛋中含有較多的核黃素，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9、需要低脂瘦身的人
各種減肥方案，除了需要節食、運動和吃藥以外，同樣需要選擇食用純天然、高營養、低脂肪的食品，黑羽烏骨雞蛋就是最佳的選擇。
綠殼雞蛋和普通雞蛋的區別綠殼雞蛋也是雞蛋的一種，因其的外殼呈綠色而顯得尤爲特別。綠殼雞蛋不僅僅是外殼特別，其營養成分和功效作用也高於一般的雞蛋。綠殼雞蛋來自於自然，不僅無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質。
綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高於普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低於普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。被着名營養學家於譽爲"神蛋"的綠殼雞蛋和普通雞蛋的區別有哪些？
1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經蒸煮後蛋黃顏色鮮豔，可增強人的食慾。
2、蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
3、卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋。
4、維生素A、維生素E等含量顯着增加
5、膽固醇的含量顯着低於褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
