冰脆酸子姜製作簡單，營養價值高，那麼冰脆酸子姜可以怎麼做好吃？跟着媽網百科來吧。
冰脆酸子姜菠蘿炒鴨片
材料：淨鴨肉150克，淨菠蘿200克，冰脆酸子姜150克，溼澱粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升。
做法：
1、將鴨片用溼澱粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；然後放入冰脆酸子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。
2、將糖醋、溼澱粉、鹽調成芡汁。
3、燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。
4、餘油倒出，利用鑊中餘油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。
冰脆酸子姜肉絲
材料：裏脊肉100克，冰脆酸子姜150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙，水澱粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙
做法：
1、裏脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水澱粉，料酒拌勻後淋上香油再拌一下放置10分鐘，甜椒切成絲備用。
2、油鍋燒熱後下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發白下冰脆酸子姜翻炒半分鐘，最後下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、拌肉時最後淋上香油是爲了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。
2、冰脆酸子姜和甜椒加熱的時間切不可過長，否則會影響鮮脆的口感。
