子姜炒鴨的做法其實是很簡單的，這道美食不僅味道非常的爽口，它的營養價值與食療功效也是非常多的，因此成爲人們餐桌上常見的美食之一。不過要想將這道子姜炒鴨做的好吃，對於子姜和鴨肉的選購是非常重要的因素哦！選購好食材，這道美食就成功了一半啦！下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於子姜炒鴨的食材選購小技巧吧！
子姜的選購技巧：
選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經常保持黃沙溼潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在裏面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會黴爛，不會幹癟。
鴨肉的選購技巧：
1、先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、聞味道。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、辨形體。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
瞭解了以上關於子姜和鴨肉的選購技巧之後，大家在以後選購的時候就不用那麼糾結了吧！喜歡吃子姜炒鴨的吃貨們趕緊行動起來吧！
